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 鰆 サワラ 

 
2007年05月22日 ()
西日本中心に捕れる 春を告げる魚のサワラが 青森で大漁だ
暖かい海を好むサワラが 北で捕れるようになった原因として、
専門家には地球温暖化の影響を疑う声もある。

成長するに従って、
サゴシ(サゴチ)<40~50 cm> → 
ナギ<50~60 cm > →
サワラ<1 m ぐらいまで>と 呼び名が変わる出世魚である
春になると産卵のために沿岸へよってくるため人目に付きやすく、
春を告げる魚という意味で 鰆となった

日本では一般に塩焼き、西京焼きなどで食べるが、
岡山県周辺では鮮度の良いものを刺身で食べる。
見た目は白く白身魚として取り扱われる事も多いが、
成分から見ると赤身魚である。
香川県などではサワラの卵巣を使ってカラスミをつくる。
身がやわらかく崩れやすいので煮物には向かない。
日本近海で水揚げされたものは非常に高価なため、韓国からの輸入物が多い。

また非常に安いサワラの切り身はいわゆる「オキサワラ」と
呼ばれているが、カマスサワラのことでこちらは非常に大味で美味くない。

気象庁によると、過去100年で、日本海の水温は1.6度上昇した。
日本近海の海面水温は昨年11月ごろから平年より1、2度高い状態が続き、
福島県沖の太平洋では3度も上回った
「暖冬で空気が暖かかったため、海水との温度差が小さく、
 あまり熱が放出されなかった。海水を冷やす季節風も少なかった」

三沢市沖には津軽海峡を通じて、日本海の海水が流れ込む。
漁獲高は年ごとに変動も大きいが、広島大の上真一教授(海洋生態学)は
「全国的にもっと豊富だった時も青森で水揚げがなかったサワラが
 とれているのは、地球温暖化の影響とも考えられる」と話す。

日本近海の魚類の水揚げに異変が相次いでいる。
春ブリが2週間早かったり、
3月後半から取れるカマスが5月半ばになって水揚げされ始めたり。
季節外れの豊漁から極端な不漁まで、地域や魚種で差が大きいが、
暖冬の影響を指摘する声もある。

「温暖化で暖かい海を好む魚は一時的に増えるが、
 食料のプランクトンがなくなると減る。
 冷たい海の魚は温度変化とプランクトン減少のダブルパンチで、
 もっと減る。水温1、二度の変化は魚にとっても重大です」

「千葉辺りが北限のアジが三陸沖でも取れた。逆に九州は量が薄い」
東京・築地市場で鮮魚をさばく荷受業者の男性(53)が首をひねる。
「暖かい海を好むサワラが日本海側で取れ
 逆にカレイみたいな寒いところの魚が少ない。 
 緯度が一度くらい北にずれた感じだ」

長崎県・対馬では3‐4月で終わるはずの大もののスルメイカが、
いまだに網にかかる。
かと思えば、5月に取れるはずのヤリイカは、まだ水揚げ量が少ないという。

gooニュース
サワラ Wikipedia
2007.05.22(Tue) (雑学 雑知識)  コメント(0)   No.775

   

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