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 給食で児童20人が「柏餅人工葉」食べる  

 
2008年05月05日 ()
三重県菰野町の菰野小学校(杉本博司校長、978人)で、
給食で出たかしわもちに付いていた人工葉を、
20人の児童が誤って食べていたことが3日分かった。
包装に「天然葉を使用」と書いてあったためだが、
これまでに体調の異常を訴えた児童はいない。
 同小によると、かしわもちは直径5センチほどの大きさで、
こどもの日を前に2日、デザートとして給食に出した。
名古屋市の食品会社が製造したが、
誤って包装には天然葉を使用した際の表示をしていたという。

yahooニュース

柏餅の 柏の葉・・・
天然葉は食べれるとは 知らなかったです

桜餅の葉は 子供の頃は剥がして捨てていたけど
大人になった今では 塩気が美味しく食べれるようになりました

以前は クレープ生地で巻かれた長命寺餅の方が好きだったけど
最近は 道明寺粉の 道明寺餅の方が好き^^

農林水産省/消費者の部屋で以下のように書かれていました

<柏餅>
柏餅の葉は、以前は、韓国から輸入していましたが、
現在は、ほとんど中国の東北省、河北省、黒竜江省からの
輸入で対応しています。

<桜餅>
桜餅には、一般的に大島桜の葉が使用されているようです。
桜の葉には、精油成分のクマリンという物質が含まれています。

桜の葉を塩漬けすることにより、
桜餅の葉から発する甘い独特の香りのクマリンが生まれます。

桜の木の中でも大島桜の葉が桜餅に使われているのは、
この成分が多く含まれているからです。
また、クマリンには抗菌性があり、桜餅の保存にも役立っています。

桜餅の葉は、伊豆地方で多く栽培され、
葉を摘み取りやすいように
人の背丈ほどに仕立てられた桜の若葉を摘み取って
塩漬けにされたものが使用されているようです。

関東風(長命寺餅)
 小麦粉あるいは白玉粉の生地を焼いた皮で、
 餡をクレープ状に巻いたもの。
関西風(道明寺(餅))
 糯米を蒸かして干し、粗めに挽いた粒状の道明寺粉を
 用いた皮に、饅頭のように餡を包んだもの。

和菓子協会には和菓子の由来がありました

●金鍔(きんつば)

徳川5代将軍綱吉の頃、
小豆餡をうるち米の粉で包んで焼いた焼餅が
京都に生まれ「ぎんつば」といって
庶民にたいへん喜ばれたと言います。
そのぎんつばが亨保(1726年頃)の頃、
江戸に渡って来たといわれ、
江戸風の工夫を凝らして銀よりも金が上というので
「きんつば」になったと言われています。
刀の鍔(つば)の様に円型に薄くしたもので
(現在は四角く切ったものが多い)、
吉原土手付近や日本橋魚河岸付近に
屋台店が出されて人気を博したと言われています。

●桜餅

江戸向島の長命寺(3代将軍家光の命名)の門番であった
下総国の山本新六が、元禄の頃、
向島堤の桜の落葉の掃除に追われ、
この葉をしょうゆ樽に漬けて売ってみたが、
あまり売れなかったので、
桜の葉を塩漬にして、小麦粉を溶いて薄く焼いた皮に
小豆餡を包んで、塩抜きをした桜の葉で包んだ。
これが花見客などに大評判となり江戸名物のひとつとなったと
言われています。


●柏餅

柏餅は江戸時代から端午の節句には必ず用いられました。
柏の木の古い葉は新芽が育つまで枯れないので
子孫繁栄の縁起の良い葉とされたことや、
柏餅を包む手つきが神前でかしわ手を打つ姿に似て、
武運を祈願する端午の節句にふさわしいという
意味もあったと言います。
もともと柏の葉は古代から食器として用いられていたこと、
また、柏の葉の薬効なども理由のひとつに挙げられると思います。

●おはぎ、ぼた餅

ぼた餅の名の起りを仏教に求める説もあるようですが、
ここでは素直に「倭漢三才図会」に書かれている
「牡丹餅および萩の花は形、色をもってこれを名づく」と
あるのを信じたいところです。
萩の花、おはぎというのは女性の言葉という説もあります。
また、一名「隣しらず」とも言われたこともあるようですが、
これは餅といいながら
臼でつかないので隣の人に聞こえないところから
言われた江戸風のシャレ言葉のようです。
いずれにせよ根本に「共食信仰」があることは事実で、
彼岸に仏前に供え、また親類、近隣にも配る習慣が生まれたのです。

●饅頭(まんじゅう)

まんじゅうは中国から伝来したもので
名前も蛮頭、蔓頭、包子などの文字を用いて呼ばれていました。

中国の三国志で知られています諸葛孔明が
南蛮を征した時に濾川という川のほとりで激しい風浪にあい、
これをしずめるために
人を殺してその人頭を川の神に捧げる風習があると聞き、
人の頭のかわりに小麦粉に羊や豚の肉を包んで
祭壇に供えるようにしたという伝説にはじまると言われています。
その後、日本に渡って
肉を食べない風習の中で
現在のまんじゅうが生まれてきたと思われます。

●羊かん

羊かんについては平安時代末期の書にも現われており、
羹(あつもの)として唐の国より伝来したものとあります。
元々は鳥獣、魚介を使ったものだったのですが、
肉食をしない風習の日本では、
汁の中に肉に似せた形や色のもの
(穀類などをこねて作ったもの)に変化してきました。
その中味だけが取り出されて蒸菓子として
珍重されたのが羊羹(ようかん)の始まりで、
その頃は現在でいう蒸し羊かんの様なものであったと思われます。
その後歴史の中で発展し、現在の煉羊かんなどが生まれてきました
2008.05.05(Mon) (雑学 雑知識)  コメント(0)   No.1702

   

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