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 ミシュランガイド東京 

 
2007年11月20日 ()
gooニュースより

 「東京の空には、世界で最も多くの星が輝いている」。
発行元の仏タイヤメーカー「ミシュラン」の同ガイド総責任者、
ジャンリュック・ナレ氏は
「質の高い食材、卓越した技法、
 何世代も受け継がれてきた伝統があり、
 それを若いシェフが発展させている」とたたえた。

最高3つ星は8軒、2つ星25軒、1つ星117軒。
同ガイドはフランスに始まり、21カ国を対象に出版されている。
1カ国で3つ星8軒は過去最多、
世界ベスト68の仲間入りを果たした。
総責任者のリュック・ナレ氏は
「累計191の星が輝く東京は、
 世界で最も星付きレストランの多い美食の都」と称賛した。

三つ星に選ばれた「すきやばし次郎」の小野二郎さんは
「実感が伴いません。これから体にしみてくると思う」と話した。

「小十」の奥田透オーナーは
「4年前、銀座に出店した当初はお客さんに恵まれず、
 従業員の給料も払えないという窮地もあった。
 こんな日が来るとは…」と感無量の様子。
 
33歳の若さで三つ星を獲得した「カンテサンス」の
岸田周三シェフは「すごく光栄ですし、責任も重い。
いろんなことに挑戦していきたい」と意気込みを語った。

東京版ではレベルの高さに敬意を表し、
星付きレストラン以外は掲載しないという異例の編集となった。

☆のついたレストラン一覧

○三つ星に選ばれたレストラン(8軒)

・小十(銀座:日本料理) 
・鮨 水谷(銀座:すし) 
・ロオジエ(銀座:仏料理)
(もともと母体が資生堂パーラー
 78年に改装し 店名を変更) 
・すきやばし次郎(銀座:すし)
・濱田家(日本橋人形町:日本料理)
・かんだ(元麻布:日本料理)
・カンテサンス(白金台:仏料理)
・ジョエル・ロブション(三田:仏料理)
~恵比寿ガーデンプレイス~


○二つ星に選ばれたレストラン(25軒)
・石かわ(日本料理)
・一文字(飯田橋:日本料理)
・臼杵ふぐ山田屋(広尾:日本料理 ふぐ)
・えさき(青山:日本料理)
・エメ・ヴィベール(半蔵門:フランス料理)
・菊乃井(赤坂:日本料理)
・キュイジーヌ[S] ミッシェル トロワグロ
(新宿ハイアット リージェンシー 東京内:現代風フランス料理)

・湖月(渋谷区神宮前:日本料理)
・さわ田(銀座:日本料理 寿司)
・サンパウ(中央区日本橋:現代風スペイン料理)
・鮨 かねさか(銀座8丁目:日本料理 寿司)
・醍醐(港区愛宕:日本料理)
・拓(西麻布:日本料理 寿司)
・つきじ 植むら(日本料理)
・つきじ やまもと(日本料理 ふぐ)
・トゥエンティ ワン(フランス料理)
・ピエール・ガニェール(現代風フランス料理)
・菱沼(六本木:日本料理)
・福田家(紀尾井町:日本料理)
・ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
 (六本木:現代風フランス料理)

・リストランテ ASO
 (代官山:現代風イタリア料理)

・龍吟(六本木:現代風日本料理)
・ル・マンジュ・トゥー(市ヶ谷:現代風フランス料理)
・家菜(六本木:レイカサイ中華料理)
・和幸(目白:日本料理)

○一つ星に選ばれたレストラン(117軒)
・あさぎ(日本料理 天ぷら)
・味満ん(日本料理 ふぐ)
・阿部(日本料理)
・あら井(日本料理)
・麤皮アラカワ(ステーキハウス)
・アルジェント ASO(現代風イタリア料理)
・アルバス(フランス料理)
・アロマフレスカ(現代風イタリア料理)
・うを徳(日本料理)
・うかい亭(銀座:日本料理 鉄板焼)
・うち山(日本料理)
・海味(日本料理 寿司)
・恵比寿(日本料理 鉄板焼)
・大野(日本料理)
・オオハラ・エ・シーアイイー(フランス料理)
・小笠原伯爵邸(現代風スペイン料理)
・翁(日本料理 そば会席)
・オーグドゥジュール ヌーヴェルエール(フランス料理)
・おざき(日本料理)
・おはらス(フランス料理)
・ガストロノミー フランセーズ タテルヨシノ
(フランス料理)
・きくみ(日本料理)
・キャーヴ ひらまつ(フランス料理)
・久兵衛(日本料理 寿司)
・銀座寿司幸本店(日本料理 寿司)
・銀座ラ・トゥール(フランス料理)
・クーカーニョ(現代風フランス料理)
・クチーナ・ヒラタ(イタリア料理)
・クレッセント(フランス料理)
・けやき坂(日本料理 鉄板焼)
・コジト(フランス料理)
・古拙(日本料理 そば会席)
・小室(日本料理)
・近藤(日本料理 天ぷら)
・桜ヶ丘(日本料理)
・櫻川(日本料理)
・笹田(日本料理)
・さざんか(日本料理 鉄板焼き)
・ザ・ジョージアン・クラブ(フランス料理)
・三亀(日本料理)
・シェ・イノ(フランス料理)
・シェ トモ(現代風フランス料理)
・シェ・松尾(フランス料理)
・シグネチャー(現代風フランス料理)
・重よし(日本料理)
・シュマン(現代風フランス料理)
・招福楼(日本料理)
・真(日本料理 寿司)
・すがわら(日本料理)
・すし おおの(日本料理 寿司)
・鮨 さいとう(日本料理 寿司)
・すし匠 齋藤(日本料理 寿司)
・鮨 なかむら(日本料理 寿司)
・すずき(日本料理)
・赤芳亭(日本料理)
・竹やぶ(日本料理 そば会席)
・たつむら(日本料理)
・タテル ヨシノ(現代風フランス料理)
・田はら(日本料理)
・竹葉亭(日本料理 うなぎ)
・チャイナブルー(中華料理)
・中国飯店 富麗華(中華料理)
・トゥールダルジャン(フランス料理)
・とうふ屋うかい(日本料理)
・と村(日本料理)
・とよだ(日本料理)
・ドン・ナチュール(ステーキハウス)
・中嶋(日本料理)
・なだ万 山茶花荘(日本料理)
・なだ万 ホテルニューオータニ店(日本料理)
・ナルカミ(フランス料理)
・花山椒(日本料理)
・青空(日本料理 寿司)
・万歴龍呼堂(日本料理)
・ピアット スズキ(イタリア料理)
・樋口(日本料理)
・ひのきざか(日本料理)
・ひらまつ(フランス料理)
・ひろ作(日本料理)
・深町(日本料理 天ぷら)
・福樹(日本料理)
・ブノワ(現代風フランス料理)
・ベージュ(現代風フランス料理)
・まき村(日本料理)
・未能一(日本料理)
・ミラヴィル(フランス料理)
・六雁(現代風日本料理)
・室井(日本料理)
・メゾン・ド・ウメモト 上海(中華料理)
・メゾン ポール ボキューズ(フランス料理)
・モナリザ(フランス料理)
・桃の木(中華料理)
・森本 XEX(日本料理 鉄板焼き)
・山さき(日本料理)
・やま祢(日本料理 ふぐ)
・有季銚(日本料理)
・ゆう田(日本料理 寿司)
・幸村(日本料理)
・よこ田(日本料理 天ぷら)
・与太呂(日本料理 天ぷら)
・よねむら(現代風日本料理)
・よねやま(日本料理)
・ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション(現代風フランス料理)
・ラ・トゥーエル(フランス料理)
・ラノー・ドール(フランス料理)
・ラ プリムラ(現代風イタリア料理)
・ラ・ボンバンス(現代風日本料理)
・ラリアンス(現代風フランス料理)
・ランベリー(現代風フランス料理)
・リストランテ濱崎(現代風イタリア料理)
・リストランテ ホンダ(現代風イタリア料理)
・ル・シズィエム・サンス(現代風フランス料理)
・ル・ジュー・ドゥ・ラシエット(現代風フランス料理)
・レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ(現代風フランス料理)
・レザンファン ギャテ(フランス料理)
・レ セゾン(フランス料理)
・分とく山(日本料理)

毎日co.jp
2007.11.20(Tue) (美味しいお店)  コメント(0)   No.1048

   

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