マツケン流牛丼

テレビを観ていたら美味しそうだったので・・・
すかさず　チェック♪

肉を煮ないで　炒めるとは・・・びっくり♪

【材料】
牛バラ肉…３６０ｇ、塩…少々
こしょう…少々、牛脂･･･適量

赤ワイン…１５０ｃｃ、
みりん…９０ｃｃ
だし…５００ｃｃ、
醤油…２００ｃｃ
砂糖…１００ｇ、
ガーリックパウダー…少々

ししとう…１０本、
玉ねぎ…１個、
プチトマト…１６個

ご飯…６００ｇ、白ごま…適量
塩…少々、万能ねぎ…適量、ごま油…適量

【作り方】

◎丼つゆ作り
●みりんと赤ワインを鍋に入れ
　アルコールを飛ばし、
　だし、醤油、砂糖、
　ガーリックパウダーを加え煮込む
※　ガーリックパウダーで　コクをプラス

◎牛丼作り

●牛バラ肉に塩・こしょうをし
●牛脂で焼き、軽く火が通った所でバット(お皿)に取る

※牛脂はスーパーマーケットなどで高級牛肉の脂を貰う!
　旨味がプラス!!

●牛脂を、丼つゆ鍋へ移す
※脂を出した牛脂は、　鍋へ入れコクをプラス!!

●牛肉を焼いたフライパンに、
　玉ねぎとししとうを入れて焼き、　丼つゆ鍋へ移す

※ししとうは種を取ることで、　辛味がなくなる

●牛バラ肉を適当な大きさに切り、丼つゆ鍋に入れて煮る
※牛バラ肉は１枚程度別にしておき、全部鍋には入れないようにする

●プチトマトを切り、
　丼つゆ鍋へ加えて更に煮る

★プチトマトで酸味と旨味をプラス!!

◎ねぎご飯作り

●ご飯に、白ごま、塩、万能ねぎ、
　ごま油を加えて混ぜる

◎仕上げ

●器にねぎご飯、牛丼の具をのせた上に、
　更に別にしておいた　牛バラ肉をのせる

GOGOサタより